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富硒農產品中硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾病。
生活在缺硒地區的人很難通過食物獲取足夠的硒，現代化農業和工業化污染致使農作物嚴重缺硒，我國是一個嚴重缺硒的國家。
根據硒元素在人體的功能，正常人服用硒后，有調節、保持和強化肌體免疫力，解除體內毒素，消除自由基的傷害，修復組織細胞，軟化血管，清理血管壁的膽固醇，改善血液循環通道，推遲衰老的進程，預防多種疾病等作用。
硒是人體生命元素，是器官和人體組織的物質基礎，它廣泛存在于人體組織和器官中，是維持生理功能的元素，人類從胚胎發育開始就需要硒，如果母體缺硒，胎兒在形成器官、肢體、大腦時就會缺硒，進而影響胎兒的正常發育，有可能導致胎兒出現畸形、發育不良等狀況，所以孕婦在孕前、孕中都需要補硒。
食用富硒農產品是人體補充硒元素的很好方法之一，市場很大。
不是富硒土壤也能種出，但比富硒土壤的投入要高，辦法是通過施含有硒元素的肥料來提高農作物的含硒量。
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